Crostata di mele, la ricetta semplice. La crostata di mele è uno dei più classici dolci casalinghi amati dai piccini e dai grandi. In cottura questi frutti rilasciano tutta la loro dolcezza diventando morbidi e golosi, una vera delizia per il palato. È perfetta da servire a fine pasto come dessert oppure da gustare a merenda accompagnandola con un caldo tè speziato, per una dolce pausa. Leggi anche i buccellati siciliani con ripieno di nutella.
Ingredienti
- Farina 00 250 g
- Zucchero a velo 100 g
- Burro freddo 100 g
- Uova (1 medio) 55 g
- Sale fino 1 pizzico
- Scorza di limone 1
- Mele Golden 950 g
- Zucchero di canna 100 g
- Succo di limone 1
Preparazione
- Crostata di mele, la ricetta semplice. Questa ricetta è per uno stampo da 28 cm. Per realizzare la crostata di mele preparate la pasta frolla con il metodo della sabbiatura cominciate versando la farina in un mixer insieme al burro freddo ridotto a pezzetti 1. Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso. Utilizzare il mixer ad intermittenza farà si che l’impasto non si scaldi eccessivamente.
- Spegnete le lame e unite lo zucchero a velo e poi grattugiate la scorza di un limone non trattato facendo attenzione a prelevare soltanto la parte gialla e non quella bianca che è amara. Incorporate anche l’uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale. Azionate nuovamente il robot per pochi istanti, stavolta abbassando la velocità, così le lame misceleranno l’impasto senza frullare.
- Non appena il composto si sarà amalgamato trasferitelo sulla spianatoia. Compattate velocemente con le mani, così non si svilupperà il glutine, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente lasciandolo riposare in frigorifero per almeno mezzora.
- Intanto occupatevi delle mele: sbucciatele e tagliatele prima a metà e poi a fettine Ponete le fettine di mela in una ciotola e irroratele con il succo del limone per non farle annerire. Trascorso il tempo di riposo della frolla, recuperate il panetto, infarinatelo leggermente e stendetelo con il mattarello su una spianatoia fino a raggiungere uno spessore uniforme di circa 5mm.
- Avvolgete la frolla stesa sul mattarello e srotolatela su uno stampo di 28 cm di diametro. Fate aderire con le mani la frolla sui bordi e sul fondo della teglia poi con un coltellino eliminate dal bordo la pasta in eccesso. Bucherellate la base con i rebbi della forchetta.
- Ora farcite la frolla con le fettine di mela: adagiate le fettine a raggiera lungo tutto il bordo esterno. In modo da creare un cerchio. Poi inserite le mele nel foro centrale, in modo da farcirlo senza lasciare spazio. Infine spolverizzate con lo zucchero di canna la superficie in modo omogeneo.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Trascorsi i 50 minuti, sfornate la crostata di mele e lasciate intiepidire prima di sformarla e servirla.
