PALERMO. Un’esperienza sensoriale completa ed esclusiva, che entra a far parte dei ricordi più preziosi. L’attenzione al dettaglio, l’eleganza e il lusso aprono le porte a un mondo di sapori unici e avvolgenti, capaci di sorprendere i palati più esigenti. Due chef uniti nel nome del gusto hanno raccontato la stessa storia d’amore per l’alta cucina attraverso la “gourmet experience” a quattro mani al Grand Hotel Villa Igiea di Palermo. Lo chef di casa, Carmelo Trentacosti, del Cuvée du Jour, assieme allo chef Giuseppe Costa, stella Michelin de Il Bavaglino di Terrasini, si sono alternati nella preparazione dei piatti serviti nell’ambiente esterno del ristorante. Una location, ricercata ed intima, circondata dall’incantevole giardino. Al centro, il tavolo conviviale.
Gourmet experience al Covée du Jour
Una Gourmet experience in grado di sorprendere i palati più esigenti grazie a una cucina che combina sapientemente innovazione e tradizione, dando vita a piatti sofisticati ed eleganti, dal gusto intenso e meravigliosamente bilanciato. Gli chef Carmelo Trentacosti e Giuseppe Costa hanno realizzato un menù con la loro personalissima ed innovativa visione. Emblema di una cucina stellata e creativa, ma fedele alle tradizioni.
Il tavolo imperiale, anima di condivisione
Un percorso sensoriale singolare, ma vissuto in gruppo. Un tavolo unico imperiale, infatti, ha permesso di condividere le emozioni della raffinata cucina mediterranea. Ogni esperienza è unica, ma ha un filo conduttore con l’altra. Ognuna incentrata sulla semplicità creativa che mette in luce l’essenziale.
Il menù firmato Trentacosti-Costa
La “Gourmet experience a 4 mani” firmata dagli chef Trentacosti-Costa si è aperta con la rivisitazione di due piatti della cucina siciliana.
Lo sfincione cremoso
L’arancina di Cous Cous di Giuseppe Costa
Sublime il cannolo di caponata e mandorla di Carmelo Trentacosti. In abbinamento il Davolarosa Brut Nero d’Avola rosato di Feudi del Pisciotto.
Due gli antipasti al Cuvée du Jour: i ravioli di seppia con cuore di gambero rosso, la sua bisque e caviale, fiore all’occhiello dello chef Trentacosti.
Le foglie d’amare dello chef Costa racchiudono tutta la freschezza del territorio: una insalata di mare rivisitata in sfoglie sottilissime. In abbinamento un Grillo Marengo 2016 Feudi del Pisciotto.
Tutto il sapore del mare, in un gusto armonico e delicato, nel risotto con plankton, ricci di mare, formaggio di capra a latte crudo con coulisse di mandarino verdello dello chef Trentacosti. In abbinamento uno Chardonnay 2016 Ferretti di Feudo del Pisciotto.
Il secondo porta la firma dello chef Costa: la rana pescatrice esaltata dal gusto intenso del cipollotto alla carbonella. In abbinamento con l’Eterno 2013, Pinot Nero di Feudo del Pisciotto.
Pre-dessert e dessert di Trentacosti. Il pre-dessert è ideale da gustare in una sera d’estate: il gusto intenso e fresco del sorbetto di rapa rossa gioca con la liquirizia e il finocchio.
Il dessert sposa la croccantezza della crostatina, la dolcezza del ripieno di fragole e menta tutto da scoprire. Entrambi abbinati al Passito Ferré di Feudo del Pisciotto.
