La ricetta del Risotto alle erbette aromatiche, salmone affumicato, zucchinette e finger lime è davvero semplice; questo primo piatto, freschissimo e profumatissimo, prevede l’impiego di pochi ingredienti che, se dosati sapientemente e secondo il procedimento indicato dallo chef e youtuber Giuseppe Giuliano, porteranno ad ottenere un risultato degno di un ristorante gourmet.
La ricetta passo passo
Appassire la cipolla tritata con l’olio extra vergine d’oliva facendola cuocere bene.
Tostare il riso e bagnare con vino bianco. Dopo che il vino sarà evaporato, aggiungere poco alla volta il brodo di pesce.
Nell’attesa che il riso sia cotto, ammorbidire il formaggio spalmabile con il brodo di pesce e unire le erbette aromatiche e il salmone affumicato. Preparare il finger lime da mettere sopra prima di servire il risotto. Sette minuti prima di avere ultimato la cottura del riso, aggiungere le zucchinette tagliate e, dopo un paio di minuti unire anche il composto precedentemente creato con il formaggio, le erbette e il salmone. Aggiustare di sale e pepe e servire il riso al dente, guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo e un cucchiaino di finger lime.
Ingredienti
400 g riso carnaroli
45 g cipolla tritata
*q.b. olio extra vergine d’oliva “Kunzita”
q.b. brodo di pesce
q.b. vino bianco
150 g salmone affumicato tritato
200 g formaggio spalmabile
7 g basilico tritato
2 g maggiorana fresca tritata
3 g mentuccia fresca tritata
1 g circa di zenzero
q.b. sale e pepe
n. 4 cucchiaini da caffè di finger lime (l’interno del finger lime )
*L’olio extra vergine d’oliva “Kunzita” e il Finger Lime sono prodotti dell’azienda agricola Vespa
La video ricetta del “Risotto alle erbette aromatiche, salmone affumicato, zucchinette e finger lime di Giuseppe Giuliano sarà visionabile venerdì 19 Agosto 2022 sul canale YouTube.
