BAGHERIA. La pizzeria “Antica Focacceria 1856” di Bagheria conquista il premio “Migliore Pizzeria a Legna”, assegnato da All Food Sicily, in occasione del Premio “Migliori Pizzerie di Sicilia 2022” , classificandosi prima su 55 pizzerie partecipanti al contest provenienti da tutta la Sicilia.
Pizzerie, non solo focacce con ricotta
Il locale bagherese, è conosciuto per la tradizionale focaccia con la ricotta che ne connota il brand, ma negli ultimi anni si è evoluto con la nuova gestione, in rinomata e apprezzata pizzeria.
La Pizza, con le altre focacce sorelle che integrano l’offerta dei farinati d’eccellenza, si caratterizza per gli impasti realizzati con farine macinate a pietra, lenta lievitazione e alta idratazione, che ne garantiscono digeribilità e leggerezza.
La cura nella scelta di ingredienti freschi di stagione
Un lavoro meticoloso e certosino che sulla composizione delle pizze riesce a bilanciare prodotti d’eccellenza conferendo assoluto rilievo agli equilibri, prestando attenzione all’orto e alla stagionalità, nonché agli elementi fondanti della cucina siciliana. Il quid in più è stata certamente la scelta dei giovani imprenditori Urso e Carollo di mantenere lo storico forno a legna del 1856, tra i più antichi di tutta la città.
Valorizzare il forno a legna e le risorse del territorio
“Il nostro obiettivo è di valorizzare il nostro forno a legna – raccontano Giuseppe Urso e Francesco Carollo – ma anche quello di esaltare e promuovere i prodotti tipici del luogo, come il limone verdello e le acciughe di Aspra, lo sfincione bianco di Bagheria; vere e proprie eccellenze culinarie che rispecchiano e raccontano appieno il territorio”.
Clientela fidelizzata e numerosi riconoscimenti
A testimoniare i risultati raggiunti, oltre il favore e il gradimento di una clientela sempre più fidelizzata, anche l’anno scorso la pizzeria aveva raggiunto importanti riconoscimenti come il “Premio Casa Morana” per la tradizione e il ricambio generazionale e il riconoscimento dell’inserimento tra le migliori 15 pizzerie di Palermo e provincia.
