Polpette al forno di patate e broccoli sono un piatto sano e gustoso, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera ma ricca di sapore. L’incontro tra la cremosità delle patate, la freschezza dei broccoli e il sapore intenso dei formaggi come il parmigiano grattugiato e quello a dadini, rende queste polpette un vero piacere per il palato. Potete usare altri formaggi stagionati. La mentuccia, con il suo aroma delicato, dona un tocco di freschezza che arricchisce il piatto. Ecco come prepararle! Leggi anche Cous Cous di pesce: la ricetta della tradizione dai sapori Mediterranei
Polpette al forno di patate e broccoli
Ingredienti
– 500 g di patate
– 300 g di broccoli
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 100 g di parmigiano a dadini
– 1 uovo
– 2 cucchiai di pangrattato
– 2 cucchiai di mentuccia fresca tritata
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
1. Cuocere le patate: Sbucciate le patate e lessatele in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, o fino a quando saranno tenere. Scolatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate, quindi mettetele da parte.
2. Cuocere i broccoli: Lavate i broccoli e lessateli in acqua salata per circa 10 minuti, finché saranno morbidi. Scolateli e tagliateli a pezzetti piccoli.
3. Preparare il composto per le polpette: In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate, i broccoli tritati, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la mentuccia tritata, il pangrattato, sale e pepe. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungete altro pangrattato.
4. Formare le polpette: Con le mani, formate delle polpette della dimensione di una noce. Al centro di ogni polpetta, inserite un pezzetto di parmigiano a dadini per un cuore filante.
5. Cuocere le polpette: Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellatele con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti in superficie.
6. Servire: Sfornate le polpette e lasciatele intiepidire per qualche minuto. Servitele come piatto principale o come antipasto, magari accompagnate da una fresca insalata. Le vostre polpette al forno di patate, broccoli, parmigiano e mentuccia** sono pronte per essere gustate! Un piatto semplice ma ricco di sapore, che conquisterà tutti!
